Se você está preparando um smoothie matinal com frutas vermelhas para melhorar sua saúde cardiovascular e cerebral, talvez seja hora de repensar a adição da banana. Um novo estudo publicado na revista científica Food and Function revela que incluir banana pode diminuir drasticamente a absorção dos flavonóis — compostos naturais potentes com efeitos benéficos para o organismo.

A pesquisa, conduzida por cientistas da Universidade da Califórnia, Davis, em colaboração com a Universidade de Reading, no Reino Unido, mostrou que a presença da banana em um smoothie reduziu a absorção de flavonóis em surpreendentes 84%. A culpada? Uma enzima chamada polifenol oxidase (PPO), abundante na banana, que degrada os flavonóis antes que o corpo consiga aproveitá-los.

Por que os flavonóis são importantes?

Os flavonóis são compostos antioxidantes presentes em frutas como mirtilo, amora, uva, maçã, pera e cacau. Segundo a Academia de Nutrição e Dietética dos EUA, a ingestão recomendada é de 400 a 600 miligramas por dia. Eles desempenham um papel fundamental na saúde do coração, na melhora da circulação e na proteção do cérebro contra o envelhecimento e o declínio cognitivo, especialmente em idosos.

De acordo com o professor Gunter Kuhnle, da Universidade de Reading, “a deficiência de flavonóis está associada a problemas cardiovasculares e declínio cognitivo. É fundamental encontrar maneiras eficazes de obtê-los a partir da alimentação — e o modo de preparo pode fazer toda a diferença.”

Smoothies e absorção de nutrientes: o que o estudo revelou?

No experimento, os participantes consumiram três tipos de preparo: um smoothie com frutas vermelhas e banana, um smoothie com frutas vermelhas apenas, e uma cápsula contendo flavonóis. Os pesquisadores mediram a absorção dos flavonóis no organismo através de exames de sangue e urina. Os resultados foram claros: a adição da banana comprometeu seriamente a eficácia nutricional da bebida.

Embora a banana tenha sido apontada como responsável pela redução na absorção de flavonóis, ela continua sendo uma fruta nutritiva, rica em potássio, fibras e vitaminas. No entanto, se o objetivo é aumentar a ingestão de flavonóis, talvez seja melhor deixá-las de fora dessa receita específica.

Como preparar um smoothie rico em flavonóis?

Para quem quer otimizar a absorção desses compostos antioxidantes, a dica é combinar frutas ricas em flavonóis com ingredientes que tenham baixa atividade de polifenol oxidase. Boas opções incluem:

• Frutas recomendadas: mirtilo, amora, morango, uva, maçã, pera e cacau.
• Complementos ideais: abacaxi, manga, laranja e iogurte natural.
• Além disso, é importante consumir o smoothie imediatamente após o preparo, para evitar a degradação dos flavonóis pelo contato com o oxigênio e pela ação enzimática.