Uma pesquisa recente da Universidade de Harvard sugere que repensar o arroz branco como base da alimentação pode ser um passo importante para adotar uma dieta mais saudável.

Segundo especialistas, o arroz branco passa por um processo de refinamento que remove sua casca — e, com ela, a maior parte das fibras, vitaminas e minerais. O que sobra é basicamente amido, um carboidrato de rápida absorção.

Uma porção de 100 gramas contém cerca de 28 gramas de amido, que pode provocar picos de glicose no sangue e, com o tempo, contribuir para distúrbios metabólicos.

Alternativas mais saudáveis ao arroz branco

A pesquisa destaca substituições simples e nutritivas:

• Quinoa: Possui textura semelhante ao arroz, mas com muito mais nutrientes. É rica em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio e até ômega-3.
• Arroz integral: Preserva a casca e o germe, mantendo fibras e minerais como o magnésio, que ajudam a controlar o açúcar no sangue.
• Purê de cenoura: Cremoso e naturalmente doce, é rico em fibras, vitaminas A e C e potássio — uma base leve e nutritiva para refeições.
• Batata-doce: Fonte de carboidrato com baixo índice glicêmico, fornece saciedade prolongada e é rica em vitamina A e minerais.

Alimentação saudável vai além da substituição

O estudo reforça que adotar uma dieta equilibrada envolve mais do que trocar um alimento por outro. O ideal é ampliar o consumo de frutas, vegetais, laticínios de qualidade e proteínas magras, como peixes, ovos e leguminosas.

“Trocar o arroz branco é um bom começo, mas os maiores benefícios vêm com mudanças mais amplas nos hábitos alimentares”, aponta o relatório.

Uma alimentação equilibrada é acessível e possível

O recado dos pesquisadores é claro: uma alimentação variada, colorida e rica em nutrientes é essencial para a saúde. E o melhor: as alternativas ao arroz branco são acessíveis, saborosas e podem ser facilmente incluídas no dia a dia.

Antes de fazer mudanças na dieta, no entanto, é importante consultar um nutricionista ou profissional de saúde para garantir equilíbrio e adequação às suas necessidades.